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真菌毒素引起的食品和饲料安全风险
Safety Risk of Mycotoxin Detected in Food and Feed
  
DOI:
中文关键词:  食品安全;真菌毒素;真菌中毒;风险评估
英文关键词:food safety,Mycotoxins,mycotoxicose,risk assessment
基金项目:中山市社会公益重大专项《食品安全快速检测平台的建立》(No.2015B2296);广东省科技计划项目《黄曲霉毒素B1快速检测试剂盒的研制及产业化》(No.2016A020210007)
作者单位
陈 念 中山火炬职业技术学院 生物医药系,广东 中山 ;国家中药现代化工程技术研究中心 中山健康产品分中心,广东 中山 
潘柯伊 中山市食品药品检验所,广东 中山 
翁伟锋 中山市食品药品检验所,广东 中山 
高向阳 华南农业大学 食品学院,广东 广州 
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中文摘要:
      为了控制食品或饲料受真菌毒素污染而引发的安全风险,必须在农作物收获前后采取各种预防性措施。本文对常见的食源性真菌毒素及其危害,如何使用各种物理或化学方法预防或排除真菌毒素污染,包括使用饲料添加剂抑制真菌毒素的毒副作用、选择加工手段及工艺参数控制等方法进行了综述
英文摘要:
      In order to control the security risk of mycotoxin contamination, some useful preventive measures against mycotoxin contamination of foods/feeds during pre- and post-harvesting periods are necessary. This article reviews the possible hazard of mycotoxin occurrence in foods and feeds and some food-borne mycotoxicoses, the commonly used physical or chemical methods of mycotoxin decontamination, including the various feed additives as a method for preventing the side-effects of mycotoxins. And the choice of processing method and technological parameters used for various foods or feeds are also briefly described.
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